Самые популярные в России виды мяса – это свинина и говядина, и обычно сертификат на мясо этих видов выдается соответствующими структурами как в добровольном, так и в обязательном порядке. Условия и этапы того и другого сертификационного процесса одинаковы. Отметим, что список мясной продукции, которая подлежит процедуре обязательной сертификации устанавливается 982-ым Постановлением Правительства (утверждено в 2009 году).
Сертификат на мясо нацелен на то, чтобы отсеивать некачественную мясную продукцию и недобросовестных производителей данной продукции.
Добровольный сертификат на мясо
Согласно указанному Постановлению, в некоторых случаях добровольный сертификат возможно получить и на мясные товары, которые подлежат обязательной сертификации.
Ниже приведены примеры таких ситуаций:
- При подтверждении соответствия нормам и стандартам тех параметров и характеристик сертифицируемой мясной продукции, которые не включены в стандартную процедуру сертификации;
- В тех случаях, когда сертифицируемая мясная продукция не предназначена для непосредственного употребления гражданами в личных или бытовых нуждах, а также, если данная мясная продукция на предназначена для государственного резерва;
- В тех случаях, когда сертифицируемая мясная продукция не предназначена для реализации на территории РФ.
Нужно отметить, что сертификат на мясо> подразумевает наличие соответствующего ветеринарного и санитарного заключения согласно установленным правилам, действующим с 31 декабря 2005 (утверждено в 21-ой статье 199-го Федерального Закона).
Процедуру сертификации мяса осуществляют сертификационные центры/органы, которые обладают надлежащими правами и аккредитацией для сертификации различной пищевой продукции. После того, как сертификат на мясо выдан, в обязательном порядке проводятся инспекционные проверки производства (плановые и внеплановые), которые осуществляются на протяжении всего срока действия выданного сертификата на мясо.
Открывая мясоперерабатывающий завод, предприниматель в обязательном порядке должен пройти регистрацию в установленной для данного района ветслужбе, а также встать на учет и ввести ветврача в штат организации.
Ветврач должен следить за надлежащим качеством сырья, отбирать образцы, вести документацию, проверять ветеринарные свидетельства и наличие сертификатов, отбирать и исследовать готовую продукцию и другое.
Также обязательна регистрация предприятия в районной структуре Госсанэпиднадзора и соблюдение определенных условий производства для каждого вида мясной продукции.
Отметим, что, помимо ветврача, в штат мясоперерабатывающей организации должна быть добавлена должность технолога
Так как мясо является пищевым продуктом, то на него обязательно нужно оформить свидетельство о госрегистрации Таможенного союза (второе название – гигиенический сертификат на мясо). Без наличия этого документа получение сертификата соответствия невозможно.
Сертификат на мясо — контроль качества производства
На мясоперерабатывающем предприятии 2 раза в год проходит инспекционный контроль, который включает в себя следующие действия:
- Проверка производства;
- Идентификация мясной продукции;
- Отбор образцов и проб в лаборатории;
- Проведение установленных исследований;
- Проверкам качества продукции и производственного оборудования;
- Анализ технологической документации;
- Проверка соблюдения на предприятии санитарного режима;
- Проверка точности и стабильности всех технологических процессов;
- Организация входного контроля качества;
- Организация промежуточного и выходного контроля качества;
- Проверка состояния всех приборов для метрологических измерений;
- Многое другое.
Отметим, что если после осуществления инспекционной проверки будут выявлены какие-либо нарушения, то ранее полученный сертификат на мясную продукцию становится недействительным. Однако, после исправления всех обнаруженных несоответствий действие сертификата вновь восстанавливается.
Оформить сертификат на мясо или проконсультироваться о том, как получить сертификат на мясо Вы можете в сертификационном центре «Левитест». Мы гарантируем максимально оперативное оформление и бесплатную доставку готовых документов в любую точку России.
